2012/2/8 17:31

人间烟火：事无事，味无味 blog

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家中必备万能酱。【香菇鸡肉米线】

做多了炸酱，今日来个更加经典的口味：香菇鸡肉酱。此酱万能，直接夹馒头吃，拌面，拌饭，或者拌米粉。。。是我们家中必备的万能酱。做上一盒放在冰箱里，可储存两周之久。没空做饭或者懒于做饭时，就煮点面和青菜，加上酱一拌，一切搞定。关键是，此酱不仅万能，且味道非常好。很值得一试。

【熬高汤】

因为要做香菇鸡肉米线，所以先做高汤。其实用鸡架+鸡油做单纯的鸡汤也好。不过我实在是受不了鸡油那个黏糊劲，就只用了三只鸡腿的鸡骨加几块猪中排熬了高汤。此高汤也属家庭必备品，做水煮鱼或水煮肉都少不了，煮个丸子，煮馄饨用高汤味道更好。

原料：

鸡腿三只、猪中排（脊椎骨）500g、葱姜几片、八角2个。

做法：

做法很简单，先把3只鸡腿剔骨，肉备用。鸡骨与500g中排先过水焯一下，然后重新加足量水大火烧开，加葱姜和八角中小火炖2小时以上，汤就好了。

汤一次用不了的话，可以凉后分袋装，入冰箱冷冻保存。存多久也没问题。